Bonsoir Rosa,
Ayant connu de longues errances diagnostiques, je compatis sincèrement ! Et aimerais beaucoup t’aider, mais tes symptômes me paraissent un peu complexes. Pour limiter les diarrhées, le riz serait moins « pro-inflammatoire » que la farine de blé… As-tu essayé de consulter un nutritionniste/diététicien, pour essayer de trouver un régime qui te convienne ?

Pour ce qui est du diagnostic, il faut persévérer : demander un second avis à un autre gastro-entérologue, et/ou voir un bon généraliste , voire un interniste (mais ça paraît quand même bien relever de la gastro-entérologie, donc il risque de t’y rediriger de nouveau).

Est-ce qu’on a corrigé ta carence en vitamine D et ton anémie ?
J’ai envie de te conseiller l’argile verte (une gélule 15mn avant chaque repas) pour apaiser ton estomac et faciliter ta digestion, je ne sais pas si tu envisages ce genre d’alternatives (bon l’argile verte c’est léger, ça ne sera pas miraculeux mais ça pourrait peut-être améliorer un peu ton état ; ça m’avait apporté pas mal de soulagement à l’époque où j’étais très malade).

Dans tous les cas, ne lâche rien, il faut arriver à te faire entendre, des médecins comme de ton entourage. Je sais combien ça peut être difficile ! Mais il faut être ton propre avocat, personne ne tiendra aussi bien ce rôle que toi-même.
Plein de courage à toi !